广东佛山土特产品排行榜
一、盲公饼
始见于清朝嘉庆年间,距今有一百六十多年历史。属米制饼类,当时一盲人因际遇创出而得名盲公饼 ,现由一厂家获得产品专利独家生产。开发已具一定程度,是佛山旅游产品货架上必备的货品。知名度高,但难当主角。
二、沙溪马蹄粉
与广州泮塘所产有过之而无不及,传说有一年广州泮塘马蹄失收,无法完成商家的订单,无奈之下收购沙溪所产代之,怎知商人反应奇好。但终究广州的名气大,还是把沙溪马蹄粉压在下面,现在沙溪马蹄粉OEM广州泮塘马蹄粉,撑起了90%的江山。
三、酝扎猪蹄
流传一百多年,以老字号得心斋制作为佳品。在佛山菜系品种中,因接近北方口味算是另类,也因此外地人也较受落。
四、西樵大饼
西樵大饼特点是松软、香甜,入口松化。是佛山第一旅游圣地西樵山的名牌产品。
五、平洲福肉饼
相信佛山很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早,一直是家庭和小作坊式制作,与中山的杏仁饼相似。
六、九江煎堆
与龙江煎堆一起一直是年宵食品的名角,在广州和珠三角,名声比盲公饼还要响。可惜随着时代的变迁,尽管多方面已有所改良,但也逐渐远离人们的注视。
七、龙江煎堆
与九江这二个地域相连的地方,却产出二种不同的同名产品,并且叮当码头,各有“寻芳客”,内里相信还有不少故事待人们发掘。二种煎堆并称二大流派,际遇也几乎一样。
八、大良磞砂
同样有相当知名度,与盲公饼、西樵大饼一起可称三大佛山“手信”特产。
九、南海麻奢狗肉
南海麻奢狗肉用干迫烹制,加以特殊的酱料调配,突出猪肉的香味。在局部范围知名度甚高,有广州及港澳食客专门驱车前往品尝,开有专门小店10来间,生意火红。
十、海天豉油
海天豉油不用多说,是佛山特产中开发得最好、最成功的产品之一,已集团化经营并开发出多个系列产品,在全国不少地方已享有名声。
十一、盐步秋茄
盐步秋茄近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂,其实早已盛名,在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地当地人称之为金手指,有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。据传,仅二亩地所产为之皆品。
十二、石湾米酒
石湾米酒与九江孖蒸同出一源,分别只在水源不同,但近年有式微的迹象。
十三、石湾鱼腐
石湾鱼腐在南番顺一带,鱼腐是很平常的菜式,制作也大致一个模样,唯独石湾的制法与众不同,加之比其它鱼腐滑而绵,如配搭其它原料作菜,常常登上高级筵席餐台
十四、高明濑粉
就粉质而言,意粉、桂林米粉也要甘拜下风,与中山濑粉的爽纫相比,高明濑粉侧重软滑,可以讲二者优点各不相让。
十五、和顺虾
和顺虾仅在金山寺前后二公里的河段才有,因虾脚及虾壳边缘呈黄色,被形容为金边虾,在当地甚至传说多多,披上一层传奇的色彩。但此虾确实肉质特爽、特鲜,虾壳特薄。广州清平市场打此招牌的,价格比其它高20%以上。
十六、顺德鱼皮角
广东顺德的鱼皮角亦称鱼皮饺,是驰名南粤的顺德小吃,因其外形扁平呈半圆形角状而得名。鱼皮角是用鱼肉加工成比纸还薄的皮,包上馅料而成。传统的鱼皮角用料讲究,制作精细,特点是晶莹鲜嫩,香滑爽口,不易煮烂,可以干蒸、煎烬、放汤均美味可口。
十七、佛山莨纱绸
佛山莨纱绸是广东佛山有名的丝织品,因穿在身上行走时沙沙作响,故又叫“响云纱”或“香云纱”,一般分为莨纱与莨绸。莨纱是以有提花的绞纱组织的坯绸,多次涂以薯莨的液汁,晒干后涂以含有铁质的泥土使之变成质地精美,结构软滑坚韧,轻体透凉的织物;莨绸是平纹组织的丝织物作坯绸,乌黑透亮,又被称为“黑胶绸”。
十八、佛山剪纸
广东佛山的民间剪纸称为佛山特产中的精品一点也不为过,它充分地展现了佛山高雅的民间文化艺术。佛山剪纸历史悠久,源于宋代,盛于明清。佛山剪纸题材广泛,大多为群众所喜爱的寄寓吉祥之意的花鸟鱼兽,以及戏曲人物和民间传说等。佛山剪纸以铜衬、纸衬等为制作材料,通过剪、刻、凿、印、写、衬等技法,大致可分为纯色剪纸,铜衬料、例写料、纸写料、金花、银写料等几大类。它充分溶汇了绘画技法并巧妙地配合刻、写技艺,制作出的剪纸金碧辉煌,色彩浓艳,或浑厚苍劲,或纤巧秀逸,非常富有特色。
十九、南海刺绣
广东的南海刺绣为粤绣最重要的组成部分,闻名全国,成为著名的粤绣发源地之一。据传,南海刺绣源于南海一名工精艺绝的刺绣女子,人们都称她为南海刺绣神姑。现在南海刺绣已成为广东佛山的一大著名的品牌。