虾肉 300g蜜糖豆 200g粉丝 25g蒜 2g

　　调料：盐 3/4茶匙鸡蛋白 1个麻油、胡椒粉 各少许

　　芡汁料：盐、糖 1/4茶匙生抽 1茶匙生粉 半茶匙 麻油、胡椒粉 各少许清水 3汤匙

　　1、粉丝用热水浸软，再用冷水浸10分钟，沥干放于碟上

　　2、虾肉去肠，冲水后晾干，剁碎，加入调味料，顺一方向搅成虾胶

　　3、蜜糖豆洗净，放入加入过油、盐的开水中，飞水取出，滴干，撕去硬边及剪开去籽，将虾胶酿入蜜糖豆内，排在粉丝上，隔水蒸6分钟

　　4、烧热锅，下两汤匙油，爆香蒜肉后弃去，倒入芡汁料煮滚，淋在蜜糖豆上即可上桌