简介 以前在台南唸书时, 冬天我总爱来碗热腾腾的烧仙草, 加点花生, 粉角或汤圆, 就是很满足的一顿宵夜. 人在国外, 会想念台湾的一切, 偶尔自己动动手, 重温这些家乡味! 完整美食分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/20959593 材料

　　水磨糯米粉 2包,面粉 50g,水 1000g,桂圆 100g,黑糖 20g,白糖 20-40g

[提姆士食谱] 热呼呼的桂圆汤圆的做法

　　把所有的糯米粉倒入大铁盆中, 边揉边加入水, 揉到面团刚刚好(注1), 就完成了第一步.

　　 制做粿母: 为了要让做出来的汤圆, 吃起来更Q, 这一步骤是最大的关键也是小撇步啦! 首先热一锅滚水, 取揉好面团的1/4 - 1/5出来, 在滚水中煮. 等煮到有一点半透明状态时, 就差不多完成了!

　　 把粿母加回原来的糯米团, 搅拌均匀, 让两个面团融合在一起之后, 放置5分钟后, 就可以准备搓汤圆了.

　　 开始搓汤圆前, 在盘子上, 先撒一点面粉, 可以避免搓好的汤圆黏成一团. 这样的面团, 搓完大概够10人份食用.

　　 做甜汤: 水烧开以后, 加入桂圆. 5-10分钟以后, 桂圆煮开, 味道也开始融进甜汤中后, 加入黑糖增添风味. 调好味道之后, 加入白糖, 至个人喜好的甜度就差不多, 可以转小火预备.

　　 另起一锅水来煮汤圆. 下汤圆的时候, 大火煮个10多分钟, 等汤圆变得白白胖胖, 浮在表面时, 就可以捞起来. 快速的冲冷水, 把黏液冲掉和利用冰镇的方式增加Q度后, 就可以放在旁边备用.

　　 等全部的汤圆都煮好以后, 加入煮好的甜汤中, 转至中大火, 偶尔搅拌一下, 稍微滚了以后, 就可以吃了.

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