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梅花椰蓉包的做法

发布时间:2021-09-03 12:19:55

  梅花椰蓉包的做法

材料

  【椰蓉馅】:黄油65g 糖65g,鸡蛋75g,椰蓉120g,牛奶30g

  【椰蓉梅花包】:高筋面粉(bread flour)320g,低筋面粉(cake flour)80g,酵母

  5g,糖60g,盐1tsp,鸡蛋1个,牛奶200g,黄油40g,杏仁片少许。

梅花椰蓉包的做法

  【椰蓉馅】:

  1、室温软化黄油后,用打蛋器打软后加入白糖。

  2、继续打发后,分次加入蛋液,并搅匀。

  3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。

  【梅花椰蓉包】:

  1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。

  2、盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。(冬天暖气房中约发酵了4小时。)

  3、发酵至2倍大后将面团取出排气。

  4、分成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。

  5、取1个小面团,擀成长方形,压薄底边,均匀的抹上事先做好的椰蓉馅,底边不放馅。

  6、将面团自上而下卷成筒状,接口处捏紧。

  7、切4刀均匀的分成5份,顶部相连不切断。

  8、将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。

  9、放入铺了parchment paper的烤盘上,用手轻轻将面团略压扁,放温暖湿润处二次发

  酵约1小时。

  10、表面刷蛋液,中心放一点儿杏仁片装饰。

  11、烤箱预热180℃(约355℉),烤15分钟。

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