全麦刈包的做法
发布时间:2019-03-10 20:27:43
简介 刈包又称割包,亦称“虎咬猪”最经典的吃法一定要夹上酸菜及花生粉,咸香十足的配料,老少咸宜,堪称〈台式汉堡〉 材料全麦面粉120克 中筋面粉60克 酵母2克 水160克 中筋面粉120克 黑砂糖15克 油10克 油1大匙 碗豆苗适量 葵花芽适量 豆包排适量 苜蓿芽适量 花生粉适量 炒咸菜适量做法1
全部材料
2材料A的水与酵母混合拌匀,将混合过筛的面粉放入一起搅拌,用橡皮刮刀拌成均匀的面糊状,盖上保鲜膜,放室温发酵约1小时
3材料A发酵完成后; 加入材料B一起混合搓揉成光滑状面团,静置松弛约5~10分钟即可开始整形
4将面团均匀搓揉,尽量将多余的气泡压出,分割成10等份,将小面团捏圆用手稍作整型,以利擀平成形,在松弛约5分钟
5先将小面团依序用手压扁,擀成长椭圆,长约17~18公分,宽约10公分的面片,表面均匀刷上油,再对折成半圆,放在馒头纸〈10X10公分〉放入蒸笼,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约25分钟,使发酵完全。
6发酵完成后直接将蒸笼放在锅上,冷水蒸起中大火蒸约17分钟,即成。取刈包加馅料:将夹馅依序铺上即可。