台式刈包的做法
发布时间:2021-09-05 19:07:34
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割包制作参考https://icook.tw/recipes/215337炒酸菜制作参考https://icook.tw/recipes/177323花生糖粉:花生粉以及糖粉1:0.3-1~都可以~喜欢甜者可以1:1~我的花生粉与糖粉比例是1:0.3
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卤肉制作:三层肉先川烫过~切片
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干锅将肉煎香煎上色~多这步骤口感较Q弹不腻口
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炖锅中下一大匙油以及冰糖~开火加热至糖溶颜色呈淡咖啡色
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下步骤3的肉炒至肉附着糖色~多这步骤色泽会比较美香气更有层次感
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之后再下蒜姜以及八角~炒出香气
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最后下米酒~酱油以及水~开始炖煮~中小火炖煮
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30分钟时翻一下面也将葱放入
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鲁至肉柔软~全程约一小时(这口感是软中带Q弹)~若爱更柔软可以关火后不开盖~再焖30分钟~
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组合:刈包~卤肉~酸菜(这次的酸菜是自己醃的:)~花生糖粉还有香菜
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上桌