简介 这是素食者，最会用到的基本款，紫菜豆包卷〈排〉，可制成长片状，可当素排使用，可卷成圆柱筒状〈大〉切圆片豆包排，可卷成小圆柱切小段当素鳗使用，素食材料行有卖素料的地方，几乎都可买到，但一般外购调味料多、而且豆包无法选材，没有自己制作甜、嫩及新鲜，也不可能买到里头加豆腐，因加豆腐比较好吃。 材料有机豆包800克 豆腐400克 太白粉40克 盐1/2小匙 白胡椒粉少许 紫菜片6片~8片做法1

　　 全部食材

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　　材料A豆包、豆腐稍清洗，切小块，稍将水分挤出，放入容器加入太白粉，盐等，充分捉揑拌均

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　　紫菜片〈寿司海苔〉一一平铺工作台，〈如预制小卷，需先将紫菜对半剪成2片〉将作法1均分铺在一边成长条在紫菜片上，放在竹帘上卷紧成长柱，或长片状后，用耐温安全保鲜膜包好，放平盘中，入已煮滚水的蒸锅用中小火蒸约3~5分钟

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　　 蒸好的豆包卷，放凉后定型再切，才不会散开

小诀窍

　　1、放凉后可先分割再包好放冷冻冰存

　　2、蒸的时候不可太大火，紫菜会裂开，不要蒸太久会变老变硬，不好吃。