毛蟹750g，鱼头1500g，浓白汤、熟猪油、精盐、味精、生姜、绍酒、胡椒粉各适量

　　1、毛蟹斩成块；

　　2、鱼头初加工好，洗净。

　　3、炒锅上火，加入熟猪油、生姜，放入鱼头、蟹块略煎；

　　4、加入浓白汤、绍酒烧沸后倒入沙锅中，大火煲10分中；

　　5、待汤浓白，转小火煲30分钟；

　　6、用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可上桌。

　　鱼头、蟹块要煎出香味。