简介 蟹脚在炒之前，可以先敲击出些许裂痕，炒完之后比较容易剥开食用。 材料

　　蟹脚500公克，青葱1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，九层塔20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶酱1/2大匙，乌醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙

炒蟹脚的做法

　　1.蟹脚洗净、沥干备用。

　　2.青葱切段；辣椒切片；九层塔挑嫩叶，备用。

　　3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的葱段爆香，再放入作法1的蟹脚及其余的调味料炒数下，盖上锅焖煮约1分钟。

　　4.打开锅盖放入九层塔，快炒入味即可。