西西里缇鱼蕃茄意面的做法
发布时间:2021-09-05 15:24:22
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先准备一个深锅,加入至少1500以上的水煮开,准备煮面条。利用煮水的时间,将小蕃茄洗净对切。
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蒜头拍扁去皮,大约切碎(不用太碎,炒的时后容易焦)
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清水滚了之后,先加入1~2匙盐巴(大约是面条重量的1%),将面条以散状放入锅中,等面软化后,自然会淹入滚水中。煮面需都用中火或大火滚。
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煮面条时要用计时器(我用手机的计时功能),时间可参考包装袋上的建议时间,cottura指的煮面时间,口感稍偏硬,Al dente指的面条时间,口感偏软,我家比较喜欢吃软一点的,所以这款面条我用了12分钟煮面。面一煮好要直接拌料不要等。
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利用煮面等待的时间,先炒香料。平底锅用小火倒入初榨橄榄油,待锅热时加入蒜头先拌炒。
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瓶罐上有Extra Virgin字样的才是初榨橄榄油,初榨橄榄油有丰富的营养素,比较健康,煮意大利面口感也真的比较好。
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蒜头炒到香味出来后,再加入小蕃茄拌炒。全程都需用小火,要不然蒜头容易焦。
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加入缇鱼拌炒,直到缇鱼溶在炒料理。
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罗勒或九层塔直接捏碎后,加入炒料内。
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这时意大利面也煮好了,直接沥干水份后加入平底锅,平底锅熄火用拌的方式将炒料跟面拌均,直到面把酱汁都吸收为止。
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因为煮面水有加盐了,而且缇鱼有咸度,起锅前试吃一下再决定要不要加盐,最后撒上黑胡椒粉就可以起锅了。