小丁香鱼1碗，脆花生1/2碗，葱段1/2碗，豆豉2大匙，辣椒4～5条，蒜末1～2大匙，酱油2大匙，米酒3大匙，糖1又1/2大匙，水少许

　　(1)丁香鱼沖洗后以热水泡软，沥干后备用，接着将辣椒切片，葱段将葱绿和葱白分开。

　　(2)把豆豉、葱白、蒜末、辣椒片一起爆香，丁香鱼也入锅煸炒至略微酥黄，接着把调味料加入翻炒至入味，起锅前再拌入葱绿、脆花生即可。