中型紫洋蔥 2 个、蒜头 3 粒、油酥皮四张、奶油少许。

　　调味料 ： 月桂叶 2 片、奶油 1 大匙、砂糖 1 大匙、迷迭香 1 根、牛骨高湯 800cc 、盐少许、黑胡椒 少许。

　　BUTTER 加热 ， 加洋蔥丝稍炒片刻 ， 然后加迷迭香一到两小枝 ( 整根 ) 月桂叶 ， 再加蒜片 ， 白胡椒粉 ， 炒 3-5 分钟后 ， 加砂糖 ，20-30 秒后 ， 翻面 ， 约 5 分钟后 ， 即可上色 . 然后加汤。加盐调味 ， 煮开 ， 盛入碗 ， 盖上油酥皮片 ， 刷上蛋液，４５０ F 烤 5 分钟或至酥皮金黄。

　　提示：做这道汤时，想避免酥皮塌陷，关键是在入烤箱前，汤一定要够热，另外，　酥皮一定要完全盖住碗口。