简介 运用鱼骨所熬出的高汤非常适合搭配在海鲜类食谱的料理当中既美味又营养~~ 材料鱼头或鱼骨1公斤 水5公升 青葱1小把 蒜头约5颗 姜片约3片 米酒300cc做法1

　　将鱼头放入水中熬煮，过程中如有些许的血水浮渣应立即捞除，如此可以避免熬好的鱼汤产生苦味，在捞除浮渣后就可以放入配方中去除腥味的姜片、葱及蒜头等食材一起熬煮

2

　　待鱼高汤呈现为些许乳白色泽时，时间约为50分左右就可以将其过滤

3

　　熬好的鱼高汤平时包装成小包装放在冷冻里，平时若要用时就可以解冻一小包来做提味用