简介 这次料理台湾本产荞麦面，想用不同于以往的烹饪过程，我运用辣豆瓣酱当主要调味来源 调了一种有酸、甜、辣三合一的开胃酱汁， 另搭配卤好的牛腱，补充营养， 这样重口味的荞麦面， 会一口接一口，欲罢不能！ 材料薇达黄金荞麦面400g 卤牛腱250g 白煮蛋1颗 葱花少许 盐1小匙 冰水1大锅 柠檬汁1/4颗 葱2束（留一些切葱花） 姜1小块 蒜3瓣 洋葱1/4颗 辣豆瓣酱3大匙 鱼露1大匙 黑糖2大匙 冰糖2大匙 水150ml做法1

　　 爆香食材全丢到调理机，打成绿色的泥状。

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　　 锅中放少许油，开小火放入泥状的爆香食材，等香味出来后加入辣豆瓣酱稍微拌炒。

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　　 锅中加入鱼露、水、黑糖、冰糖稍微搅拌，盖锅小火闷煮3分钟后熄火放凉。

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　　 另起一锅滚水，依序加入盐巴、荞麦面，煮4分钟后过冰水冰镇一下后，与酱汁拌匀。

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　　 享用前加入卤好的牛肉、白煮蛋，撒些葱花，挤些柠檬汁提味就完成啦！