简介 酥皮是制作点心的便利材料，为了吃的安心，今天教大家自己制作酥皮!! 制做好的酥皮中间再夹上淡淡兰姆酒香的葡萄乾，多层次的口感，令人忍不住一口接着一口!! 【兰姆葡萄派】实做影片 http://www.youtube.com/watch?v=xGBeQUTLP_o 材料葡萄干40克 兰姆酒适量 蛋白适量 二砂糖适量 高筋面粉100克 低筋面粉100克 无盐奶油128克 盐2克 糖6克 冰水65c.c.做法1

　　 高筋面粉和低筋面粉过筛，无盐奶油切成1公分左右的丁状，放入冰箱冷冻冰硬备用。

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　　 以切拌的方式将面粉和奶油切拌至，奶油成黄豆般的小丁即可。

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　　 筑成粉墙，并将盐 糖 冰水拌溶后，倒入粉墙内，以压拌的方式拌至成团(无干粉即可)。

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　　 将面团以塑胶袋包好放入冷藏松弛1小时

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　　 将松弛好的面团取出，擀成厚约0.2公分左右的面皮，并分割成2块。

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　　 面皮表面刷上薄薄的一层水，其中一片洒上泡了兰姆酒的葡萄乾，再盖上另一片面皮并以擀面棍稍加擀压。

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　　 将面皮分割成宽6公分的长条状，再切成6*3的小长条。

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　　 表面刷上蛋白并沾上二砂糖，并在表面切三个刀口后放入烤盘。

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　　 炉温上火200/下火190，烤约20-30分钟。

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　　 美味的兰姆葡萄派，完成!!