简易千层派皮的做法
发布时间:2019-03-10 20:00:30
简介 简单方便的千层派皮,一次可以多点,放冰冻待需要用到酥皮时,拿出来擀一下,马上就有好吃的酥皮可以吃了。或许你会说去买市售不是更快吗?市售的就是不放心他所用的油和保存时间,所以自己动手做,做料理兼运动也是不错方法哟! 材料中筋面粉150g 无盐奶油100g 冰水65cc 盐1.5g做法1
奶油切成小碎块再放回冰箱备用
2中筋面粉先过筛
3将面粉加盐放入工作钢盆中混合均匀
4冰箱取出奶油倒入
5用刮板快速切拌奶油及面粉直到奶油变更细小为止(千万不要用揉的,会造成奶油溶化不好操作)
6面粉中间拨出一个洞后将冰水:二个冰磈+水 (冰块要融化哦)全部倒入
7迅速用按压的方式将所有材料混合成团状用保鲜膜包起来,放入冰箱醒30分钟
8从冰箱取出压捍平20*20上下对折,转90度捍开
9再捍成长条形后上下再对折,再转90度再捍开,重复这动作6次
10捍时若感觉奶油快溶化时不好操作,可再放入冰箱半小时(天气热愈不好操作,因为奶油很容易化)
11刚从冰箱中拿出来因为比较硬不太好用搟的,可用按压的方式来擀开
12完成后放冰箱冰涷著,想要做派或酥饼时就可以使用
13冰涷后要使用前需先拿出来退冰回温(约一小时左右)