简介 317圣派翠克节，跟着爱尔兰人一起过个绿油油的一天！这道爱尔兰风味的牧羊人派用了麦香浓浓的爱尔兰黑啤酒取代高汤，让平凡的肉酱多了深层又醇厚的香气，敲开上头焦脆的薯泥壳，厚厚一层包藏起司的薯泥软绵细致、入口即化，堪称100分的安抚食物！ 更多图片请至【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/174585978 材料黄金马铃薯YukonGoldPotatoes1~11/2磅 无盐奶油1大匙 肉荳蔻粉groundnutmeg（依喜好或省略）1小撮 希腊优格GreekYogurt2大匙 爱尔兰切达起司，刨丝IrishCheddarCheese2~3oz 鲜奶（依薯泥湿度调整）2大匙 盐及研磨胡椒适量 烹调用橄榄油1大匙 甜洋葱，切丁1杯 牛绞肉或羊绞肉1磅 中筋面粉2大匙 蕃茄糊tomatopaste（可以蕃茄酱取代）1大匙 蒜头，切末2瓣 新鲜迷迭香叶，切末freshrosemary1小匙 匈牙利红椒粉paprika1/2小匙 爱尔兰黑啤酒（Stout Ale或以深色啤酒取代）1杯 牛骨高汤1/2杯 冷冻或新鲜青豆仁1杯 红萝卜，切丁1杯 盐及研磨胡椒适量做法1

　　 马铃薯去皮切块，与冷水一同入锅煮约15~20分钟，至刀尖可轻松穿透

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　　 沥乾马铃薯，趁热拌入奶油、肉荳蔻粉、盐及胡椒，压碎成泥

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　　 拌入希腊优格、切达起司及鲜奶，调整至喜欢的咸度及湿度后保温备用

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　　 取一厚底锅加热橄榄油，小火将洋葱丁炒软至表面金黄焦糖化

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　　 加入牛绞肉，小火炒至变色

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　　 撒上面粉，加入蕃茄糊、蒜末、迷迭香、红椒粉、盐及胡椒，翻炒均匀

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　　 加入爱尔兰啤酒刮起锅边渣滓，大火煮滚至酒精挥发后加进牛高汤熬煮约10分钟

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　　 汤汁收至浓稠后，加入青豆仁及红萝卜丁小火煮5分钟，以盐及胡椒调整味道

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　　 烤箱预热350℉/180℃，将肉酱铺于烤盅底部约五分满

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　　 取适量马铃薯泥覆蓋于肉酱上，表面以刮刀铺平或用叉子刻划线条

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　　 于350℉/180℃烤箱中烤25~30分钟至表面金黄、四周酱汁沸腾，出炉静置10分钟即可享用