材料透抽一尾 冬粉两把 金针菇一包 辣椒末适量 葱末适量 蒜末适量 乌醋1大匙 米酒1茶匙 李锦记蚝油1大匙做法1

　　金针菇，洗净切除尾端；透抽洗净，在表面斜切花并切成一口大小，备用。透抽切花：将透抽剖开切成大片，用刀刮除黏膜，再透抽内面纵向切0.2公分间隔，整面透抽身以同一刀功切好；再用片以斜刀方式，一刀不断第二刀在切断。切除的间隔和深度都要很平均，这样汆烫食才会漂亮喔～

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　　冬粉用冷水泡软，捞起沥干；摆于盘上。

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　　依序铺上一层金针菇和透抽卷，呈放射状排列。

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　　调酱汁：蠔油、米酒、乌醋，各一大匙，搅拌均匀。

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　　酱调和好的酱汁淋在食材上（留1/3最后起锅后用）。

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　　热锅隔水蒸5分钟至熟透。

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　　熟透后取出，撒上辣椒末、葱末和烫过的红萝卜。

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　　再将剩下的酱料淋上去即可。