简介 去了山上观景餐厅必点的炒水莲，一盘两百可是只有一口那么多，现在超市卖两把50，手刀买下带回家，加上姜丝快速清炒，美味无穷。 材料水莲2把 姜丝1大匙 盐1/4小匙 柴鱼粉1/4小匙 蒜末（本次省略）1/2大匙 油1大匙 水或高汤1炒铲 米酒（可略）1小匙做法1

　　 不锈钢锅热锅后（若用不沾锅则不必热锅），转小火，下油1大匙，冷油放姜丝进锅子爆香。

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　　 闻到姜丝香味后，放入水莲（很长，切成约5公分段再烹煮），加入一炒铲高汤或水，上面再均匀洒上调味粉，盖上锅盖，转大火煮。

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　　 等到锅边冒出大量蒸气后，可以发现水莲已软变深绿，打开锅盖并翻炒一下。试试味道。不够味可再加盐。

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　　 味道没问题后，即可起锅上菜。