简介 虱目鱼在台湾饲养的时间已有四百年，自古就是有名的补品，尤其鱼腹是最佳的食用部位，肉质细嫩，肉味鲜美，具有高蛋白、高钙、高胶原、低热量和低脂肪等特点。搭配海带芽做汤是虱目鱼的和风做法，甘美浓郁的汤汁，鲜嫩爽口的鱼肉，辅以嫩滑的豆腐，口口都是人间美味。（使用锅具：洋风现代组陶锅；时间：30分钟；食用人数：6人） 材料

　　虱目鱼肚1条、蛤蜊肉30g、豆腐一块、乾海带芽10g、青葱2支、薑丝10g

　　调味料：

　　白味噌80g、柴鱼片10g、米酒一匙、海盐适量

和风海带芽鲜鱼汤的做法

　　1.白味噌需用冷水拌匀备用，豆腐切块。

　　2.虱目鱼肚洗净切块，青葱洗净切葱花。

　　3.陶锅加水1600cc待煮开，放入薑丝及虱目鱼肚，汤滚后加入海带芽及柴鱼片，再次煮滚 后，加入备好的味噌及蛤蜊肉煮30秒，最后加入米酒、葱花，淋上香油关火即可。

小诀窍

　　1.普通锅具炖汤由于气密性问题，容易流失汤品的精华部分。洋风陶锅，因其密闭性能佳，良好的内循环使得虱目鱼鲜香的独特风味较为完全的保留在汤底。

　　2.搭配能量球炖煮，汤色更佳，更添滋补养颜功效