主料沙丁鱼1000克。调料色拉油适量(实耗15克)，精盐30克，味精15克，黄酒500克，鱼露700克，葱、姜末各少许。

　　1、将沙丁鱼刮鳞、开膛、去内脏、去腮，洗净后控去水分，然后将油锅上火，烧至七成热时放入沙丁鱼炸至金黄色时捞出沥去油。

　　2、将精盐、鱼露、黄酒、葱末、姜末、味精调和成醉汁。

　　3、把炸好的沙丁鱼放入醉汁中浸泡2～3小时即可食用。

　　特点

　　色泽艳丽，口味清香。