简介 这篇食谱原来的主角是鸡肝，但因为这礼拜回南部，所以就以新鲜的虱目鱼肝代替鸡肝。 醃制过的虱目鱼肝配上酸甜的酱汁，软嫩绵细中带点微苦，十足大人的口味!不是产地还真的很难买到新鲜的虱目鱼肝呢。 材料虱目鱼鱼肝150g 盐巴一匙 米酒或清酒2大匙 白醋4大匙 柴鱼高汤2大匙 酱油3大匙半 糖2大匙半 芝麻油半匙 干辣椒1支做法1

　　将酱汁的材料(麻油除外)都放到一口小锅子，煮沸后熄火，放凉后再加入麻油备用。

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　　虱目鱼肝先用清水洗2~3次去掉血水

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　　将洗净的鱼肝倒入滚水中，加入盐、米酒，等水再滚起即可熄火闷一下，捞起沥干水分

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　　将酱汁倒入煮好的虱目鱼肝浸泡一天，食用时再捞出呈盘即可