简介 炎热夏日总是想吃点什么却没胃口对吧！推荐这道好吃到让我不顾一切私藏的料理『辣炒脆醃瓜』，只要辣炒脆醃瓜一上桌我当天的饭量就会倍增，等著大家用餐完毕放下筷子那一刻，我就会将剩下的辣炒脆醃瓜放入保鲜盒中并隐藏在冰箱深处，然后在默默地私下独享！(这是我吗?! 掩面) 做法非常简单，不到十分钟就能完成，赶快学起来吧！夏日开胃超下饭- 材料醃越瓜1条 油适量 蒜头3瓣 辣椒1条 米酒1大匙 糖1小匙 壶底油(酱油)2小匙做法1

　　 将食材备齐。

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　　 一般传统市场就可以买到一整条醃制好的醃越瓜。

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　　 首先将醃越瓜头尾切除后剖半，接着用汤匙将籽挖掉。

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　　 将醃越瓜切片后用开水冲洗，接着将醃瓜片上的水份挤乾，另外，辣椒去蒂头斜切、蒜头拍碎去膜备用。★ 记得要将醃瓜片上的水份挤干这样炒出来的醃瓜才会脆喔！

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　　 倒油热锅以中火爆炒辣椒、蒜头。

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　　 放入醃瓜片后继续拌炒。

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　　 炒至醃瓜片上都有亮亮油光后加入米酒。

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　　 接着加入糖拌炒至均匀。

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　　 倒入壶底油(酱油)继续快炒。★ 我使用的壶底油是用黑豆提炼，也可以用一般酱油(黄豆提炼)炒就行囉！

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　　 炒至酱油都上色了就可关火盛盘了。

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　　 最后准备好白饭就能享受这超下饭的辣炒脆醃瓜囉～★因为辣炒脆醃瓜太下饭了所以我会煮胚芽米或白米＋糙米，可减少吃下太多精致淀粉！