主料：鸡

　　配料：香菜，冬瓜。调料盐、味精、胡椒粉、香油、葱段、姜片、大料、料酒

　　1、先将鸡洗净剁成块，洗净，冬瓜切象眼块。

　　2、炒勺上火，放底油．用葱段、姜片、大料炝锅，放入剁好的鸡块生炒，烹料酒，加鲜汤，大火烧开，调入味，炖至入味时放入冬瓜块，一起炖至酥烂。

　　3、出勺时放香菜，点明油盛入汤碗中。

　　煸炒鸡块时要生炒，原汁原味，汤汁不宜过多。