香椿芽500克，盐30克

　　1、香椿芽洗净；

　　2、晾干水分，务必晾干，不能带生水；

　　3、晾干的香椿芽放在干净的盆中，一层香椿芽撒一勺盐；

　　4、一层一层压起来；

　　5、最上面倒扣一个平盘，上面压重物（蒜臼子），腌渍3天；

　　6、3天后就是这样，这时就可以吃，或者分袋冷冻；

　　7、吃的时候尝一下味道，太咸就用清水冲洗一下。