简介 喝粥时很喜欢就着咸蛋来吃，在咸蛋的一端敲裂扒个洞，用筷子或小匙子把里面搅碎再一点点地往外掏，吃起来有滋有味的，在俺们这嘎地买不到鸭蛋，只好用大点的鸡蛋来代替了，腌得够时间方法得当的话，蛋黄一样会出油。 材料

　　大鸡蛋8只，二锅头1/4杯，饱和盐水1.5-2杯。

家庭腌咸蛋的做法

　　一、用厨房纸沾满二锅头，把鸡蛋擦遍全身；

　　二、然后放在太阳下暴晒一下午；

　　三、在把蛋放入容器里，倒入饱和的盐水，盖好盖子，大概腌三周就可以了。

小诀窍

　　一、用高度酒擦拭鸡蛋壳是主要是为消毒；

　　二、暴晒鸡蛋也是为鸡蛋壳消毒；

　　三、腌蛋的盐水一定要饱和够咸，否则蛋很容易变坏。