简介 有没有尝试过自己弄在潮州酒家或潮式杂货店也可以吃到的潮式腌蛳蚶? 其实只要买到新鲜的食材和处理得宜, 一定比在外面吃的卫生 材料

　　食材

　　蛳蚶 600克

　　腌料

　　白糖 25克

　　鱼露 80克

　　白醋 25克

　　玫瑰露 适量

　　指天椒 随意

　　蒜头 随意

　　芫茜 随意

　　姜 随意

潮式腌蛳蚶的做法

　　1、蛳蚶壳用刷子刷干净, 沥干备用；

　　2、指天椒, 蒜头, 芫茜及姜切成小粒, 加入糖，鱼露，白醋，玫瑰露拌匀，备用；

　　3、烧滚一锅水, 勺蛳蚶约30秒马上捞起；

　　4、把勺好的蛳蚶放进酱汁内, 用密实盒或保鲜膜包好, 放冰箱最少6个小时, 即成潮式腌蛳蚶。

小诀窍

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