简介 口感介于中式的葱油饼和西式的贝果之间，酥脆中包著松软，烤到香脆的外皮，内部则是满满的火腿丁和葱花，因为内馅中撒入胡椒粉调味，表面涂上香油，让外皮更香脆可口。 材料高筋面粉100公克 低筋面粉100公克 酒粕酵母元种100公克 水100CC 沙拉油15CC 盐1小匙 糖1小匙 葱花1碗 火腿丁4到5片 胡椒盐2小匙 白芝蔴少许 香油适量做法1

　　 可直接用中筋面粉200公克。没有天然酵母元种的话，则可以调整为250克的粉，水量为150CC左右（预留约20CC做调整水），然后改成速酵2公克。 将全部材料放入盆中用筷子搅拌成团。

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　　 酒粕酵母元种可以参考这里https://icook.tw/recipes/111918

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　　 用手揉到不沾手之后，盖上溼布静置10分钟之后，再揉约30秒，成光滑表面。放回盆里，盖上保鲜膜，放在约30度温暖的地方，进行第一次20分钟发酵。

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　　 将葱花、火腿丁等材料都备好。取出面团后，作业台上撒上手粉，开始杆成约30＊30之面皮。厚度约0.6左右。

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　　 上面涂上薄薄一层香油（注意不要涂太多）上面平均撒上葱花和火腿丁，最后从手掌里撒入胡椒塩。

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　　 开始从上到下卷起来，卷好之后，收口收紧，前后滚一滚，滚成约40公分长之条状。

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　　 切成六等份，一份约是宽6到7公分。然后侧面朝上，用手掌压平。烤盘上涂油。

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　　 压成圆饼状，进行第二次发酵（30度40分钟）。烤箱预热210度，上面涂香油和撒芝蔴粒，送入烤箱烤20分钟。

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　　 香气逼人，外皮酥脆，内部则溼润有弹力。

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　　 满满的葱花和火腿，加上胡椒和芝蔴香。