简介 最近韭菜很便宜，可以来个好吃的韭菜豆腐盒子，这个有需要点时间，所以可以找个空闲时间制作喔～ 材料韭菜１斤 冬粉２把 鸡蛋３颗 豆干300g 绞肉300g做法1

　　 先制作外皮：中筋面粉加入热水跟盐巴，混合拌匀，这时会呈现颗粒状，再分次加入剩下的水量，能够揉成团就可以了，面团放入容器中盖上保鲜膜等待松弛至少３０分钟。＊用手揉份量可以减半，会比较好操作。＊这个量可以做出约３４个外皮。＊吸水量会因为用的面粉厂牌不同，会有差异。

2

　　 准备内馅：锅里放入２大匙油，把虾米放入炒出香气。

3

　　 放入猪绞肉拌炒

4

　　 加入调味料，酱油，酱油膏，糖，胡椒粉，混合拌炒均匀，锅里呈现干爽状态，就可以取出馅料。＊这个调味上吃起来要带咸味，因为其他食材都没有再加调味喔。

5

　　 ＊鸡蛋打散，放入锅中，煎出散蛋，取出备用。＊冬粉泡水，软了就可以用剪刀剪小段。＊韭菜切小段

6

　　 把炒好的内馅，散蛋，冬粉段，韭菜段，混合抓匀（此时可以多加入１大匙油葱酥，增加点香气）

7

　　 松弛好的外皮，可以分割成每个５０g左右，约可分成３４份。

8

　　 皮杆开，可以杆薄一些＊松弛的时间够就可以很容易杆薄。

9

　　 放入馅料，主要自己可以包起的份量，所以自己争酌一下囉。

10

　　 用比较简单的包法，上下的皮，主要包住内馅，盖好即可

11

　　 左右的皮往内折，稍微压一下封口处，这样就完成豆腐形状的韭菜盒子囉。

12

　　 依序完成后，锅里放少许油，把收口处放入锅面，小火慢煎，表面有上色，就可以翻面。

13

　　 两面煎金黄色泽就可以囉。

14

　　 好吃的韭菜豆腐盒子完成。