简介 严妈妈小食记分享让家人吃的安心及愉悦料理 材料鸡蛋4颗 韭菜叶适量 樱花虾适量 奶油适量 水适量 糖适量做法1

　　 材料如图

2

　　 蛋入碗加糖及水后以同一方向打匀《糖》提高蛋白变热性的凝固温度 延缓蛋白老化 糖的保水性增加柔软 增加蓬松感 《水》在蛋遇热油后不会收缩 炒时不会老 硬 干瘪

3

　　 加入韭菜末及樱花虾拌匀

4

　　 锅热入奶油后

5

　　 将蛋液边打边倒入于锅上

6

　　 在蛋液尚未完全凝固时用筷子搅散呈小块状再略翻炒一下后让蛋液略凝固

7

　　 再装入盘中即可

8

　　上桌