简介 抹茶是做面包最棒的天然色素与香料，可以为面包带来美丽的色彩与浓浓的抹茶香，增加吃面包的食欲与心情，同时还吃的健康。而蔓越莓果乾，可以增加面包的水果香味与甜味，更增加了吃的层次感，让味觉上更是享受。 自己做的面包讲求健康，所以非天然的食材尽量不要使用，像是改良剂、乳化剂等化学成份，目的只为给食用的家人与朋友，吃得更健康。能够为家人与亲人亲手做面包，是最幸福的事，希望吃的人也得到幸福喔！ 材料高筋面粉1320g 水780g 酵母19g 盐10g 糖200g 蛋120g 奶粉115g 无盐奶油130g 蔓越莓干320g 兰姆酒70g 中筋面粉1000g 无铝泡打粉27g 盐16g 无盐奶油480g 水390g 抹茶粉27g做法1

　　将所有秤好的材料倒入钢盆中搅拌，搅拌到成为不黏手的面团。

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　　加入奶油到面团中，持续搅拌至奶油完全融合到面团中。

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　　继续搅拌面团到光滑有弹性，用手撑开面团撑得出薄膜，则面团搅拌完成。

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　　加入事先用兰姆酒浸泡的蔓越莓干。

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　　使用慢速搅拌，将蔓越莓干均匀地搅拌入面团中即可，时间约一分钟完成，才不会打烂蔓越莓干。

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　　将搅拌完成的面团，整形成一完整光滑面团，放入钢盆中进行第一次发酵。时间约50分钟，可用手指戳洞，若面团没有弹回，便完成第一次发酵。

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　　可以趁第一次发酵面团的空档，接着打面皮面团，一样将所有材料秤好，倒入搅拌。

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　　搅拌均匀，至面团成光滑状，即完成的面皮面团。

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　　将面皮面团分割滚圆成每个重102克的小面团。

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　　接着将发酵好的面团，分割滚圆成每个163g，静置10分钟。

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　　静置10分钟后，将面团杆开。

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　　再卷成长条状，捏紧接合处。

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　　接着将绿色面团面皮杆开，成长方形状，约长20公分宽15公分的面积。

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　　将面团放在面皮面团上面。

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　　先将上面皮覆蓋上，再将下面皮覆蓋上，记得要捏紧接合处，接着在将左右两边的面皮覆蓋上即可。

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　　将包好面皮的面团翻面，成一长条状面团，放入烤盘中，进行第二次发酵，时间约30分钟。

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　　二次发酵完成的面团从发酵箱取出，进行最后装饰。

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　　使用刀刃在面包上面画上三刀，可沾上一些油或是水在刀面上，这样较好划线。

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　　烤箱事先预热，使用185度炉温，烤约15分钟。

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　　完成美美又香喷喷的抹茶蔓越莓欧克面包。