简介 令人魂牵梦萦念念不忘的「XO酱」真的很好用，我把它用在任何料理上都蛮配的， XO酱除了拿来搭配蒸蛋、炒菜, 还可以怎么吃呢? 今天把XO酱炒玉米, 红萝卜及毛豆，包再在面包中，将面包拿在手心闻著XO酱的香气及海鲜鲜味，一口咬下其口感层次极为丰富，谁也难以抗拒这满足的?幸福?我的手作XO酱玉米面包喔! 材料高筋面粉400g 速发酵母5g 细砂糖60g 盐1/2茶匙 鸡蛋2颗 牛奶270ml 表面涂蛋黄1颗 白芝麻少许 玉米罐1罐 红萝卜少许 毛豆少许 XO干贝酱适量做法1

　　 准备食材

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　　 先炒XO酱玉米放凉备用

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　　 将所有材料放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料

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　　 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

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　　 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

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　　 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中, 在面团表面喷一些水来避免面团干燥

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　　 盖上拧干的湿布

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　　 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

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　　 发酵60分钟至2倍大

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　　 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约80g

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　　 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形

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　　 盖上湿布松弛15分钟

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　　 进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成圆形, 面团上方摆上XO干贝酱玉米

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　　 用手将XO干贝酱玉米包入面包中

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　　 将XO干贝酱玉米面团放入慕斯模具中, 表面喷些水进行第二次发酵50分钟

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　　 第二次发酵完成可见面团填满慕斯模具

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　　 表面涂蛋黄汁, 洒上一层白芝麻

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　　 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤30分钟到表面呈现金黄色

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　　 烤好的面包移至铁网架稍放凉, 就需进行脱模的动作

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　　 好吃又好看的面包可以享用了!