简介 烟燻鲑鱼、马铃薯和莳萝是非常搭的组合，做成咸派当然也很对味啦～ 材料全蛋（打散）1个 动物性鲜奶油100毫升 盐适量 黑胡椒适量 冰的无盐奶油(切小块）55克 中筋面粉110克 盐1/8小匙 蛋黄1个 蛋液（刷在派皮内侧）适量 去皮的马铃薯200克 盐1小搓 烟燻鲑鱼100克 莳萝适量做法1

　　 将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

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　　 加入蛋黄拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

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　　 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大

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　　 将派皮覆蓋在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多余的派皮

5

　　 用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

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　　 派皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

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　　 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟

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　　 将去皮的马铃薯和盐放入冷水中煮20-25分钟（煮到用叉子可以刺穿的程度），然后捞起并放到稍凉，再切成0.5公分厚的片状

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　　 将马铃薯片排入步骤7烤好的派皮内，然后再放上烟燻鲑鱼和莳萝

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　　 制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油拌匀，再加入盐和黑胡椒调味

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　　 将步骤10倒入步骤9

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　　 放入已预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟即可