简介 肥丁家附近有一家连锁寿司店，将三文鱼刺身和寿司用剩的部份，集合成盒装出售，价钱比整块的刺身便宜很多。外表虽然不漂亮，论营养价值和味道，和一大大块的鱼扒其实没有分别。绞碎后做成三文鱼汉堡，将醃料换成日式调味料，三文鱼的味道更富层次感，亮点是加入非油炸的薄脆饼乾和蛋液，使鱼堡更松化，外脆内软，可煎可烤，15 分钟时间即可上菜。 材料

　　去皮无骨三文鱼杂300 g，水薄脆饼干waterbiscuits6 块，蛋液20 g，生粉CornFlour1 茶匙，日本木鱼味增1 茶匙，味淋1 茶匙，白胡椒粉 适量，青柠/柠檬汁1 茶匙

三文鱼汉堡的做法

　　1、三文鱼加入醃料拌匀，放入雪柜醃 30 分钟。焗炉架上涂少许油备用；

　　2、用手弄碎克力架，与三文鱼及鸡蛋一起放入搅拌机中搅碎，不用搅太碎的，口感不好；

　　3、将三文鱼分成四份，用水弄湿双手，抓出一份肉，先滚成球状再在两只手之间来回拍打，让肉里的空气走出来，拍好后，慢慢塑成圆形，舖在焗炉架上。如果用烤的方法，蛋液太多可能令鱼堡难以塑型，可再添少许生粉；

　　4、烤：预热焗炉至 180?C，烤 5 分钟，反转再烤 5 分钟，烘烤时间视乎厚度调较；

　　5、煎：平底锅刷少许油，烧热至冒白烟，放入鱼堡每面煎 3 – 4 分钟，表面金黄色即成。