桂圆年糕的做法
发布时间:2019-03-10 18:14:20
简介 过年必备的糕点-年糕,有步步高升之意,加上桂圆,更有富贵的含意,希望大家今年都步步高升,吉祥富贵,年年有余。 材料糯米粉500g 二砂糖450g 水420cc 桂圆蜜0.8碗做法1
准备食材。
2起锅,放入水及二砂糖(若用桂圆乾,此时同时加入一起煮)以中小火将糖煮溶解,煮滚后关火。
3待糖水稍凉后,加入糯米粉(可分3-4次加入)搅拌之。
4搅拌至糯米粉无粉粒状。
5加入桂圆蜜(桂圆干)(可留少许撒在表面)搅拌均匀即可。
6备适当大小的容器(锅子/耐热玻璃容器/锡箔…等)可抹上一层薄油或 垫上年糕纸,倒入步骤5.食材,表面再撒上一些桂圆蜜(桂圆干)。
7蒸笼放入适量的水,开大火,放入蒸笼,蒸约45-60分钟。 (需注意水量,不足时适时补入热水)
8年糕熟成确认:蒸的时间视厚度而定,可以竹签插入测试,若不沾黏竹签即熟成。
9起锅,以少许食用油将表面抹上一层薄薄油。
10等待冷却定型(约1天)即可脱模(或不脱模,直接以原容器盛装。