简介 加了鱼浆的苦瓜丸，味道更鲜甜，口感较松软，很适合煮汤。红萝卜和葱除了增色，还有增加甜味的效果。 材料

　　猪绞肉 1斤,鱼浆 半斤,红萝卜末 1大匙,葱 2根,白玉苦瓜 1或2条,盐（约） 2小匙,胡椒粉 少许,（蛋）（可不加） 1个,（鸡粉）（可不加） 适量

[汤类]苦瓜丸（汤）的做法

　　处理苦瓜：苦瓜泡水洗干净。（先冲，然后泡食用小苏打，泡15分钟，去除农药，再用软毛牙刷刷一下苦瓜外皮。）切去两端尖尖的，每段切约4cm。头和尾那两段，要切到两边都有开口（小小的就好）。切开后，用汤匙把子和囊挖掉，瓜内不要再洗。（这样肉才黏得住）。

　　 猪绞肉（肥瘦比约3：7）和鱼浆混合，加入盐、少许胡椒，加入葱珠、红萝卜末。若想要内馅更软可加一个全蛋（但我也不加，因为我喜欢不加的口感）。

　　 搅拌均匀，摔一摔内馅增加黏性，然后用汤匙挖起来塞到苦瓜里，要塞紧、塞满，两端要比中间的大（馅料有一点盖到苦瓜这样），才不会掉出来。

　　 煮热水，将苦瓜丸丢进去煮到浮起来就是熟了。捞出多余的苦瓜丸冷冻。留下煮丸子的汤（鲜甜），调味（可放芹菜珠或葱珠）当天可食用。其他冷冻苦瓜丸子，要吃的时候拿出来加水煮开就是苦瓜丸汤。

　　 1斤绞肉 半斤鱼浆约可塞两条苦瓜。我塞完一条，剩下的绞肉和鱼浆，可以压扁做成汉堡肉片，冷冻备用，也可以捏成丸子，一并主熟后冷冻。