简介 苦瓜是夏季清火润肺的佳品，充分吸收了梅干菜的浓厚口味，清爽中带有甜香。 材料

　　大苦瓜1条（200g），梅干菜50g，鲜榨胡萝卜汁3汤匙（45ml），冰糖20g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

梅菜苦瓜的做法

　　苦瓜洗净，从中间纵向刨开，剜去籽，切成约5cm长的斜块；梅干菜洗净，用清水浸泡10分钟去咸味，切成段。

　　中火加热炒锅中的油，放苦瓜双面煎炒2分钟。

　　加入梅干菜、盐和冰糖略炒匀，调入鲜榨胡萝卜汁，加盖用小火炖30分钟，收浓汤汁即可。

小诀窍

　　因为要有较长时间的炖煮，苦瓜块可以切得大一些。

　　梅干菜各地皆有，口味略有不同，一般来说都比较咸，放盐时应该慎重。