堡尔美克蛋糕杯的做法
发布时间：2022-11-25 14:17:37
堡尔美克蛋糕杯原料：
蛋糕体:全蛋4个、蛋白1个 低粉120g、可可粉15g、
黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g、
芝士糊
柠檬汁7g、淡奶油100g、奶油芝士65g、原味酸奶25g、
糖粉30g、吉利丁片7g
堡尔美克蛋糕杯的做法1.提用适量的黄油刷模具内部，每个角落都要。
2.蛋白和蛋黄分开两份，蛋白打至粗泡，放入砂糖继续打到较细腻的程度
3.打至软峰，加入全部砂糖，打至硬性发泡
4.分次加入蛋黄，继续打2分钟，结果非常缓慢的流淌
5.筛入低粉，翻拌均匀
6.牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态
7.将可粉筛入。分次加入到黄油液中，搅拌均匀
8.均匀加入微温的可可溶液，翻拌均匀。
9.装裱花袋，挤到蛋糕膜内，7分满即可。
10.模具震3到4次，震出气泡。烤箱180度，25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。
11、吉利丁片剪小片，加入少量可以直接喝的冷水将其泡软。
12、奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。
13、将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。
14、将已经软化的吉利丁片的水倒掉，隔水加热至吉利丁液，倒入芝士糊备用。
15、将糖粉一次过倒入淡奶油，打发至出现纹路又马上消失的状态。
16、将1/3的淡奶油和芝士糊混合，之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。
17、分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时
18、之后用水果装饰一下就可以啦。