简介 多时一别班兰戚风蛋糕久别重逢,记得上次做过「班兰蛋白蛋糕」电饭煲版人士、是否好有兴趣再试一个焗炉制作之兰风蛋糕?今日就为大家送上 (没有加色素，色泽来自天然)。。。 材料蛋黄3只 蛋白3只 糖50g 菜油1tbsp 班兰叶45片约40g 椰奶60g 6吋戚风蛋糕模一个 低筋面粉(过筛1次)60g做法

　　先将班兰叶洗净剪碎加入椰奶,打成(班兰汁)隔去渣宰大约留待(约40g)班兰椰奶(待用)。将蛋白加入半份糖打成企身状(备用)。将蛋黄打匀加入班兰汁继而再加入菜油,跟手再加入低筋面粉和余下一半糖。将打好之蛋白糊渐渐加入蛋黄班兰糊内， 继而倒入戚风蛋糕内、 轻手櫈两三下让蛋糕内的空气均匀櫈出。预热焗炉180’c 10 min, 放入蛋糕糊以180’c焗26至28分钟便可完成( 温度因应每个焗炉已略有差别,所以在出炉后以一支竹签刺入、如没有沾上蛋糕糊现已表示完全熟透)。除即倒扣放凉30至45分钟， 以令整体蛋糕不至下沉、 将凉透好之蛋糕轻轻用刀界上，便可将戚风蛋糕模 与蛋糕分离

小诀窍

　　小记: 鸡蛋要选自冻鸡蛋，蛋白才会够挺身、 打蛋之容器内切勿有水分, 这个份量的甜度刚刚好 绝对适合大人及细路之味道。蛋白糊与蛋黄糊之混合也是蛋糕之成功关键,因为没有加入发粉所以两者在沟入过程中、 要以轻手由底捞起番动 令其蛋糕糊胀胀的入炉,这样便可完成(菜油:即芥花籽油,不要用玉米油及花生

　　(椰奶比椰汁稀身用上做戚蛋糕更为可取)