简介 蛋糕的配方是古典巧克力蛋糕，口感扎实浓郁，搭配蔓越梅果酱，是吃多也不甜腻的口味。 材料七吋蛋糕盆1个 蛋黄4颗 奶油70g 苦甜巧克力80g 糖20g 动物性鲜奶油60g 低筋面粉25g 可可粉30g 蛋白4颗 砂糖90g 盐2g 苦甜巧克力88g 动物性鲜奶油70g 动物性鲜奶油150g 冷冻蔓越莓150g 二砂糖75g 柠檬汁10cc 麦芽糖1大匙做法1

　　先制作蔓越梅果酱，蔓越莓洗净，将所有食材搅拌均匀后静置3小时，后上瓦斯炉加热至果胶溶出后关火（约10分钟）。放凉后冰入冰箱冷藏。【制作慕斯】：巧克力拨小块倒入隔热碗中。70g鲜奶油先加热到沸腾，接着倒入巧克力中。静置一分钟，轻轻拌至巧克力融化。静置放凉。将鲜奶油打至湿性发泡。倒入放凉的巧克力。以切拌法拌至均匀后放入冰箱冷藏。

2

　　将食材A的巧克力,奶油,鲜奶油隔水加热融化。面粉,可可粉过筛备用。

3

　　食材A的蛋黄和糖，用搅拌起打到稍微起泡，加入融化的巧克力奶油，搅拌均匀后，加入粉搅拌均匀备用。准备蛋白霜，蛋白先加一小匙盐，再分三次加入糖，先打至干性发泡。

4

　　烤箱180度预热准备。将食材A面糊，分三次加入蛋白霜。用切拌法，轻柔将面糊混合均匀。

5

　　蛋糕盆抹油，铺上烘培纸，将面糊倒入蛋糕盆中。入烤箱上下火180度烤50分钟。取出脱模放凉。

6

　　蛋糕横切剖半，先铺上一层蔓越梅果酱，再铺上慕斯后，盖上另一块蛋糕。上方再以慕斯抹平。放入冰箱冷藏，即可完成。