简介 覆盆子酸酸甜甜的滋味,制做成果酱涂抹在浓滑奶香的重乳酪蛋糕上,增添了不少清新的口感 ,这款重乳酪蛋糕不需要用到烤箱,既省电又美味爽口 *~更多的美食分享欢迎来Fb美味料理乐分享社团看看~*:https://www.facebook.com/groups/750216625000477/ 材料饼干底:消化饼干250g 无盐奶油90g 蛋糕体:吉利丁粉1大匙(烘培量匙) 水30cc 奶油奶酪500g 新鲜柠檬汁1茶匙 细白糖1/2杯 动物性鲜奶油1杯 果酱:覆盆子或冷冻覆盆子280g 果糖80g 细砂糖适量做法1

　　 取22cm * 8cm的蛋糕烤模把内部的边缘刷上一层薄薄的奶油,底盘舖上相同尺寸大小的烘培纸备用

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　　 饼干装入干净的朔胶袋里用杆面棍杆碎要杆压到饼干成细细的粉状,再拌入软化好的无盐奶油并搅拌均匀,

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　　 拌好的饼干碎,铺在烤盘底部用亁净的杯子或汤匙压到密实,烤模的边缘也要压上一圈成饼干墙, 务必要压的紧实, 不然蛋糕完成后切开时会容易散开,封上保鲜膜入冰箱冷藏个20分钟

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　　 吉利丁粉洒入水中(以洒入的方式比较不容易结块)放再另一个装了滚热水的大碗里,以隔水加热看到吉利丁粉吸足水份后在搅拌均匀,搅好后继续隔着热水保温,要一直呈液体的状态

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　　 把放室温软化好的奶油乳酪加入白砂糖和新鲜柠檬汁,以电动或手动打蛋器来搅打,随时停机用刮刀将边缘四周的乳酪糊刮下,要搅拌到均匀呈膏状, 没有结块且很滑顺的感觉

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　　 鲜奶油用打蛋器搅打到有些浓稠但还是能流动的液体状既可,不需要打到硬挺的程度

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　　 倒入搅好的奶酪糊中,再次拌均后,加入呈液体状的吉利丁粉,,快速的翻拌均匀

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　　 奶酪糊倒入烤模里,并把表面抹平后,放入冰箱冷藏备用

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　　 果酱部份: 我是前一天事先准备好,,也可以用面包机来做,就会更省事,,把全部材料放入锅中,先搅拌下混合好开中火边搅拌边煮,起泡沫时要捞出,煮到水份变少舀起呈浓稠的感觉. 甜度就依自己的酸甜喜好去调整, 做好的果酱一定要完全凉透后才能抹在蛋糕上

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　　 蛋糕表面均匀的抹上一层覆盆子果酱,在盖上保鲜膜入冰箱冷藏4小时以上在脱模,冷藏一天风味会更佳,

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