日本豆腐300克

　　金针菇100克

　　香葱3棵

　　大蒜3瓣

　　食用油500克（实耗30克）

　　香油1小匙

　　蚝油2小匙

　　酱油2小匙

　　精盐1小匙

　　味精小匙

　　1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；

　　2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；

　　3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；

　　4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。

　　注意

　　质地酥嫩，口感顺滑。烧制前，先把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味。