简介 细妹安奖(客语)~ 以黑醋调出客家风味的酸甜酱 长久以来此味道已深植心中 比番茄口味的糖醋排骨更是爱不释口 尤其以大蒜末多黑醋调味出色 入口的软嫩排骨甚是好吃到爆炸 调味糖醋酱更是一绝!! 材料

　　小排骨 1斤,地瓜粉 5大匙,米酒 2大匙,醃排骨酱油 少许,蒜末 6颗,香菜末 些许,酱油 3大匙,冰糖 2大匙,黑醋 2大匙

客家糖醋排骨的做法

　　1、排骨用米酒及酱油少许抓匀后加入地瓜粉在拌匀浸泡2~3小时上色入味

　　 2、排骨分两次炸酥用先小火酥炸一次最后再全部用大火快速炸一次捞起备用

　　 3、微温油炒香大蒜末勿炒黑有微微黄色即可此时放入排骨酥立即倒入调味酱翻动排骨沾上酱汁因为有地瓜粉的关系 酱汁很容易沾上排骨肉上

　　 4、起锅摆盘放入香菜末即可