简介 蝶鱼的肉质鲜嫩，油炸或干煎都很适合，外层炸酥但内层肉质依旧软嫩，裹上糖醋酱，在炎炎夏日颇能促进食欲，重点是料理方式很简单． 材料

　　蝶鱼 1份,蒜头 1颗,青葱 酌量,酱油 1汤匙,番茄酱 1汤匙,白醋 1汤匙,糖 1汤匙,水 2汤匙,太白粉 3茶匙

糖醋蝶鱼片的做法

　　将蝶鱼斜切成大片，蒜头切末，青葱切末，酱汁依比例先调好，打一颗鸡蛋，酥炸粉平铺于盘内

　　 鱼片先沾蛋汁，再沾酥炸粉

　　 将鱼片下锅油炸，约3分钟，表面约金黄色可捞出

　　 炒锅热油，将蒜头下锅爆香，酱汁下锅略炒一下，鱼片下锅，酱汁均匀巴著即可．