主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，

　　调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克

　　1.　茄子洗净，剖成四条；

　　2.　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；

　　3.　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；

　　4.　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；

　　5.　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；

　　6.　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；

　　7.　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。