卤牛肚1/4个，嫩姜30公克，红辣椒1支，青葱1支，香油1小匙，三杯醋1/2杯，香油适量

　　1.卤牛肚切成6公分长之小薄片丝，备用。

　　2.嫩姜洗净后切丝，红辣椒去籽切丝，分别泡水，备用。

　　3.青葱切6公分长段，再切成丝泡水，备用。

　　4.取一碗，将作法2的材料及作法3的青葱丝，沥干水份放入碗中，加上作法1的卤牛肚丝一起拌匀后，再淋上所有调味料拌匀，即可盛盘。