简介 排骨在中国饮食文化历史上占很重要的地位，排骨食谱可以说是多样化，煎、蒸、炖、炒、炸各有千秋，而且不同的做法，口感也有很大分别。糖醋排骨是中国淮扬菜中比较普遍的排骨菜式，不论冷吃或热吃，也是非常美味。 糖醋排骨的做法有很多种，而每个地方每个家庭的做法也有不同，而我就喜欢用比较简单的方法，简单的调味，主要同上镇江醋、酱油和糖，制作出酥软又入味，酸甜可口的糖醋排骨，是一道夏天非常好的开胃菜。 材料猪排骨500g 蒜（切碎）2瓣 姜（切碎）2片 酱油15ml 玫瑰露油10ml 糖1大匙 盐半茶匙 胡椒粉1茶匙 麻油1茶匙 乌醋2大匙 太白粉水2茶匙做法1

　　 先把猪排骨冲洗干净，抹干。

2

　　 然后下醃料放在冰箱醃2小时。

3

　　 取出，下一汤匙生粉把排骨均匀地黏上。

4

　　 锅内下油，烧至7成热时。

5

　　 把排骨炸至表面呈金黄色时捞起，沥油。

6

　　锅内留底油，加入酱油与炸好的排骨同炒，倒下温水，大火烧至滚，然后改小火煮5分钟。糖醋汁：镇江醋2大匙 糖1大匙 酱油1茶匙 温水50ml排骨入味香软时，加入糖和醋，然后用生粉加水勾芡，大火煮至收浓汁即可。

7

　　 色泽鲜艳，酸甜醇香的糖醋排骨就是这么简单完成了。

8

　　 糖和醋要最后放，酸甜的口味才能带出来。