三层乳酪慕斯派的做法
发布时间:2019-03-10 16:23:37
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奇福饼干 压碎加126公克奶油融化 拌匀 平分两10寸圆模(下方铺塑胶袋或者烘焙纸)。事先画好 圆形在烘培指上 大小约塔模大小指型:全蛋高速打至鹅黄加一半细砂糖,打至有纹路加剩下一半在一半的糖,鹅黄发白后加入剩下糖打至蛋糊会沾球状搅拌器,开中速一分钟(让打发蛋可以细致点)慢慢一勺一勺加入过筛低粉与泡打粉拌匀就好。
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装入平口花嘴花袋,挤一颗一颗释迦头在事先画好的纸模上、挤满两个圆形后、撒上糖粉、进入烤箱 上火200/下火150度烤5分钟掉头2分钟 烤好后温温的就可以脱模了 如果不好脱可以拍点水会帮助脱模。(之后在修剪可以进去奇福饼干模的大小)。鲜奶油打发到这种程度(还没打发前先冰冷藏)
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乳酪奶油隔水软化 加吉利丁(泡30克饮用水) 加柠檬汁、砂糖 混合后过筛 打发的鲜奶油加1/3进去融合乳酪 在加入剩下的打发鲜奶油拌匀后,倒入饼干底上在倒入蓝莓在中间 在把乳酪糊抹平 盖住蓝莓 在放上修好的指型蛋糕轻轻压一下。 冰冷冻。