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香蕉凤梨塔的做法

发布时间:2019-03-10 16:20:47

  香蕉凤梨塔的做法

简介 松软绵密的舒芙蕾搭配上松脆的塔皮, 搭配上香蕉及凤梨水果香气, 充满著浓浓的乡村风格的小点心!! 1.塔壳制作:http://icook.tw/recipes/76199 2.凤梨果酱制作:http://icook.tw/recipes/78341 【香蕉凤梨塔】实做影片 https://www.youtube.com/watch?v=8S9eZGPCvLg&feature=youtu.be 材料塔壳20个 凤梨果酱适量 香蕉1根 水滴巧克力适量 蛋1个 砂糖20克 玉米粉10克 牛奶100克 鲜奶油50克 香草豆荚1/4支 蛋白1个 砂糖10克做法香蕉凤梨塔的做法1

   将市售塔壳已170/170的温度烤约15分钟至半熟的程度放凉备用,香蕉切小丁备用。

香蕉凤梨塔的做法2

   将烤半熟的塔壳底部放入适量凤梨果酱,抹平后在平均洒上水滴巧克力与香蕉丁备用。

香蕉凤梨塔的做法3

   将砂糖、玉米粉放入其中一个锅中稍微拌匀后,加入打散的鸡蛋拌匀备用。

香蕉凤梨塔的做法4

   将牛奶、鲜奶油放入另一个煮锅中,香草豆荚切开刮出香草子后与豆荚衣并放入锅中,开小火煮至快滚的程度后熄火。

香蕉凤梨塔的做法5

   边搅拌边冲入作法3的中拌匀成蛋糊,捞出香草豆荚。

香蕉凤梨塔的做法6

   将混合后的蛋糊放到炉火上继续以小火加热,边煮边搅拌至浓稠后熄火,将蛋糊放凉备用。

香蕉凤梨塔的做法7

   将蛋白打散到稍微起泡后,加入蛋白用的10g砂糖后,以电动搅拌器打至七分发的蛋白霜。(约与煮好的蛋糊差不多的浓稠程度)

香蕉凤梨塔的做法8

   将已放凉的蛋糊倒回搅拌盆中搅拌均匀,先拌入一半的蛋白霜拌匀后,改用橡皮刮刀,将剩下的蛋白霜与蛋糊以切拌不消泡的方式混合均匀成舒芙蕾酱。

香蕉凤梨塔的做法9

   将做好的舒芙蕾酱放入挤花袋中,分别挤入准备好的塔壳中约8分满。

香蕉凤梨塔的做法10

   将做好的香蕉凤梨塔放入已预热的烤箱中以200/180的温度,烤约15~20分钟塔皮金黄,舒芙蕾酱膨胀成漂亮的弧形即完成。(烤的过程要一直顾在炉边,因为香蕉凤梨塔很快就上色囉!)

香蕉凤梨塔的做法11

   建议可以烤好就趁热吃喔,口感非常的松软绵密,放凉后会比较接近柔软的面包口感。

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