简介 义式水煮鱼 Acqua Pazza 又称 疯狂的水，是义大利拿坡里渔夫的乡土料理，演一到现在 变成只要以鱼肉为主要海鲜搭配蔬菜 番茄 香料 烩煮而成 都可称 疯狂的水。 材料水汕圆鳕龙颈肉2片 水汕蓝钻虾约18只 蛤蛎约20颗 圣女番茄约20颗 玉米笋约7根 洋葱半颗 蒜头约3.4粒 香菜1小搓 白酒约1瓶 义式综合香料适量 盐巴适量 黑胡椒粉适量 鸡粉少许做法1

　　 先备料 蛤蛎要先吐沙.

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　　 玉米笋斜切

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　　 洋葱切丁.蒜头切碎

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　　 玉米笋斜切辣椒碎

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　　 香菜碎

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　　 圣女番茄对半

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　　 水汕圆鳕龙颈肉退冰抹盐醃10分钟

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　　 蓝钻虾剥头去壳

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　　 热锅 热油 炒爆香洋葱蒜碎，香了再放入番茄与玉米笋，在炒过后放入虾子一起炒，炒香，再放香料拌炒后，倒入白酒，盖过，滚一下后再调味黑胡椒粉 盐巴 鸡粉 注意海鲜本身就有咸味 要适量调味!

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　　 再炖煮高汤时，同时煎鱼，鱼要事先醃盐巴，煎至金黄即可

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　　 将煎好的鱼放入高汤内炖煮 约莫半小时

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　　 放入蛤蛎 煮开 夹起至要摆盘的锅子

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　　 有蛤蛎打开同时 将虾子放入一起 熟了将可以盛起

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　　 摆盘即完成

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